肠炎分为急性与慢性两种，二者病因虽有重叠，但侧重点差异明显，明确病因是预防和治疗的关键。急性肠炎多为突发起病，最主要病因是感染，包括细菌、病毒及寄生虫感染，日常饮食中不洁食物、变质食材携带的沙门氏菌、诺如病毒等，进入肠道后引发黏膜炎症反应。
此外，急性肠炎还与饮食刺激相关，如暴饮暴食、过量食用辛辣、生冷、油腻食物，或饮用烈酒、浓茶，会直接刺激肠道黏膜，诱发胃肠功能紊乱。慢性肠炎则多由急性肠炎反复发作、治疗不彻底演变而来，病程迁延不愈。
其核心病因包括长期肠道感染、自身免疫功能异常，以及长期不良饮食生活习惯，如长期熬夜、过度劳累、精神紧张，会降低肠道免疫力，加重炎症。同时，肠道菌群失调、药物刺激等，也会长期损伤肠道黏膜，诱发慢性肠炎，需针对性规避诱因，减少发病。
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