婴幼儿食物过敏的发生，核心是免疫系统尚未发育成熟，对某些食物成分产生异常免疫反应。
遗传因素是重要前提，父母有过敏史的宝宝，过敏风险会显著升高。婴幼儿肠道屏障功能较弱，未完全消化的食物大分子易进入血液，触发免疫应答。
常见致敏食物包括牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果等，过早或过晚添加这些食物，可能增加过敏概率。此外，孕期或哺乳期母亲大量摄入致敏食物，可能通过胎盘或母乳影响宝宝；婴幼儿肠道菌群失衡、反复腹泻损伤肠道黏膜，也会降低对食物的耐受性，诱发过敏。
预防需遵循科学添加辅食原则，逐步引入新食物并观察反应，避免过早接触高致敏食物。
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