胃癌高危人群涵盖多个类别。年龄因素上，40岁以上人群胃黏膜逐渐老化，功能衰退，患癌风险明显上升。家族遗传方面，直系亲属中有胃癌患者，尤其是存在遗传性胃癌综合征（如遗传性弥漫性胃癌）家族史的人，携带相关基因突变，患癌几率比普通人高出数倍。
患有慢性胃部疾病者也在高危之列，如胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉患者，胃部长期受炎症刺激，黏膜反复受损修复，容易引发细胞癌变；感染幽门螺杆菌的人群，细菌持续破坏胃黏膜屏障，增加胃癌发病风险。此外，不良生活习惯也会推高患病几率，长期高盐饮食、爱吃腌制熏烤食物，摄入过多亚硝酸盐；吸烟酗酒、饮食不规律、精神压力大等，都会对胃黏膜造成损伤，使这类人群成为胃癌高危对象。
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