肠胃炎是胃肠黏膜的炎症，发病原因较为多样。
饮食因素是主因之一。不洁饮食首当其冲，食用被细菌、病毒或寄生虫污染的食物，像变质肉类、生水、未洗净果蔬等，病原体进入胃肠道，引发炎症。暴饮暴食也易诱发，肠胃短时间内负担过重，消化功能紊乱，进而发炎。过多摄入辛辣、油腻、生冷食物，长期刺激胃肠黏膜，同样会破坏其正常功能，增加患病几率。
病原体感染不可小觑。常见如诺如病毒、轮状病毒，以及大肠杆菌、沙门氏菌等细菌，它们在适宜条件下大量繁殖，侵袭胃肠道。此外，一些全身性疾病，如糖尿病、艾滋病患者，因自身免疫力低下，更易受病原体攻击，引发肠胃炎。药物副作用也可能致病，长期服用抗生素、非甾体抗炎药等，会损害胃肠黏膜，扰乱肠道菌群平衡，最终导致肠胃炎发作。
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