在日常生活中，部分食物若长期大量食用，可能增加患癌风险。加工肉类首当其冲，像香肠、腊肉、火腿等，它们在制作过程中常添加亚硝酸盐用于保鲜与增色。亚硝酸盐进入人体后，会与胃内的蛋白质分解产物结合，生成致癌物亚硝胺，长期积累可能诱发胃癌、肠癌等。
霉变食物同样危险，比如发霉的花生、玉米。它们易被黄曲霉污染，黄曲霉产生的黄曲霉毒素毒性极强，是明确的一级致癌物。哪怕摄入极少量，长期接触也会严重损害肝脏，大幅提升患肝癌的几率。
此外，烧烤、油炸食物在高温烹饪时，会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物。以烤羊肉串为例，肉类在炭火烤制下，脂肪滴落到火焰上，热解产生的多环芳烃会附着在食物表面。经常食用这类食物，患消化道癌症的风险会显著升高。为了健康，应尽量少吃这类食物 。
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