厌食症症状多样，对患者身心健康危害极大。身体层面，体重急剧下降是显著特征，患者体重常低于正常标准 15% 以上，且仍持续减重。因长期营养摄入不足，身体出现诸多异常，如皮肤干燥粗糙、毛发干枯易脱落，还可能伴有水肿。女性患者月经周期紊乱甚至闭经，男性则可能出现性功能减退。
心理上，患者对自身形象存在严重认知偏差，即便身形已极度消瘦，仍固执认为自己肥胖，过度关注体重数字，对体重增加极度恐惧。
行为表现方面，患者刻意减少进食量，拒绝高热量食物，吃饭时细嚼慢咽、食量极小。部分患者还会出现催吐行为，饭后通过抠喉等方式强迫自己呕吐，以防止体重上升。此外，过度运动也是常见行为，通过大量运动消耗热量，进一步加重身体负担，严重影响正常生活与健康。
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