对于溃疡性结肠炎患者，合理饮食对病情控制极为重要。
要避免刺激性食物，辣椒、芥末这类辛辣调料，会刺激肠道黏膜，加重炎症，应坚决忌口;酒精也具有强刺激性，会损伤肠道，患者需滴酒不沾。
控制脂肪摄入也关键，油炸食品、动物内脏等，脂肪含量高，不易消化，会增加肠道负担，要减少食用量。
增加易消化食物摄入，米粥、面条等主食，质地柔软，容易被肠道吸收，可为患者提供能量;蒸蛋、豆腐等富含蛋白质，且易于消化，能补充身体所需营养。同时，多吃富含维生素的新鲜蔬果，但要注意烹饪方式，可将蔬菜做成蔬菜泥，水果去皮去籽后打成汁，既能摄取营养，又能减少对肠道的刺激，帮助患者更好地恢复。
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