男，27岁 2018-10-23 11:07:19
从菜市场买了一点豆角，孩子特别喜欢吃，想知道如果豆角没炒熟的话，吃了会中毒吗？
开封市中心医院 全科
病情分析：你好，吃了没炒熟的豆角，是可能会中毒的，表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。要想吃豆角，记得一定要炒熟了，避免食物中毒。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。 豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒，四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。
2018-10-23 11:10:18
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